Ris

Svenskodlat alternativ – Helt spannmål som havreris, kvarngryn, matvete, helt korn, svensk quinoa, nakenhavre, matdinkel mm

Användningsområde – Helt spannmål kan kokas och serveras som bikomponent till t.ex. grytor. Smaksätt gärna med buljong eller kryddor. Serveras också med fördel i sallader, vegetariska biffar eller på klassiskt manér i brödbaket.

Bulgur

Svenskodlat alternativ – Kornkross och korngryn

Användningsområde – Koka med lite gurkmeja och buljong och servera som bulgur.

Bovete importerat

Svenskodlat alternativ – Bovete svenskt krossat/flingor/helt

Användningsområde – Boveteflingor och kross är utmärkt som bulk till både vegobiffar, hönsbiffar m.m. Det hela bovetet kan kokas och användas i sallader eller som tillbehör till grytor. Bovete är även gott att rosta och tillsätta till en sallad för lite crunch.

Kikärtor och vita bönor

Svenskodlat alternativ – Gråärt eller gula ärtor (gråärtor är även enkla att odla själv!)

Användningsområde – Gula ärtor kan användas istället för kikärtor i t.ex. hummus eller i biffar. Gråärt har en tuggig konsistens och en fyllig och nötig smak som gör att den kan användas i allt från grytor, biffar, falafel och sallader. Du kan även göra ärtskott med gula ärtor för att få något färskt grönt på salladsbuffén under vintern.

Frysta sojabönor/edamame

Svenskodlat alternativ – Gröna ärtor

Användningsområde – Sötare och godare än sojabönor men fortfarande rika på protein. Prova t.ex. att grodda torkade gröna ärtor! Det blir supergott.

Kidneybönor/Borlotti

Svenskodlat alternativ – Bruna bönor

Användningsområde – Bruna bönor är en klassiker men med en mjölig konsistens som tyvärr gör dem svåranvända i salladsbuffen. Fungerar dock utmärkt i grytor i t.ex. en bönchili, mosade i biffar eller som spread.

Importerade Gröna linser/röda linser

Svenskodlat alternativ – Gotlandslins, koralllins, Anicialins

Användningsområde – Koka och använd på samma sätt som gröna linser/puylinser – i sallader, grytor och biffar t.ex.

Isberg och annan importerad sallad under vinterhalvåret

Svenskodlat alternativ – Salladskål, rödkål, grönkål, spenat

Användningsområde – Blanda t.ex. finstrimlad salladskål med ärtskott, spenat eller ångad grönkål. Både fräscht, supernyttigt och klimatsmart.