Det är avgörande att barn tidigt får kunskap om matens betydelse, både för deras egen hälsa och för vår planet. Genom att göra medvetna matval kan de bygga en grund för ett hälsosamt och hållbart liv.

Emelie Elin från Livsmedelsverket betonar skolans roll: "Skollunchen kan bli ett konkret verktyg där eleverna lär sig om, av och genom mat."

Forskare vid Umeå och Örebro universitet har på uppdrag av Livsmedelsverket sammanställt forskningsresultat om mat- och måltidsutbildning. Resultaten är tydliga:

• Ökad medvetenhet och intresse för hälsosam mat
• Större benägenhet att prova nya, hälsosamma rätter
• Ökad konsumtion av frukt och grönsaker
• Fler elever som äter frukost
• Minskat intag av sötsaker
• Bättre kunskaper om mat och måltider, både praktiskt och teoretiskt

Emelie Elin framhåller att skolköken redan gör ett bra jobb med hållbar matlagning, men utmaningen ligger i att få eleverna att äta den. "Mat- och måltidskunskap kan skapa en positiv inställning och få eleverna att våga prova nya rätter."

Tydligare styrning behövs

För att fullt ut integrera skollunchen i undervisningen krävs tydligare riktlinjer och mål. En framgångsrik mat- och måltidsutbildning bygger på:

• Lärarnas kunskap och positiva inställning till mat och måltider
• Lärarna som förebilder i matsalen
• Skolledningens stöd i form av tid och resurser
• Samarbete mellan elever, skolpersonal och måltidspersonal
• Tydliga målsättningar i styrdokument

Emelie Elin påpekar att Sverige har mycket att lära av andra länder där skollunchen har en tydligare plats i läroplanen, och att måltiderna idag ofta är en outnyttjad pedagogisk resurs..

Nya riktlinjer och stöd till rektorer

Livsmedelsverket uppdaterar de Nationella riktlinjerna för måltider i skolan, baserat på den senaste forskningen. De nya riktlinjerna lanseras under 2025.

Dessutom tar Livsmedelsverket och Skolverket fram riktat stöd till rektorer.

Sammanfattningsvis är skollunchen en outnyttjad resurs med enorm potential att främja elevernas hälsa, hållbarhetstänk och matglädje. Genom att integrera mat och måltider i undervisningen och skapa tydliga riktlinjer kan vi ge våra barn de bästa förutsättningarna för ett hälsosamt liv.