Sofia Persson

Områdesansvarig , Skolmåltider, knivsta, Knivsta, Knivsta kommun

Hej, jag heter Sofia och jag jobbar som områdeschef med produktionsansvar i Knivsta kommun för alla skol- och förskolekök. Jag har tidigare jobbat som kock på restaurang, caféer, konferenshotell och andra skolkök i ca 17 år. Jag har tvillingar på snart 18 år. En tjej och en kille. Min stora passion är som kretsar kring mat och bak. Sen tycker jag även om djur och natur och att småpyssla med saker som gör min omgivning mysig och härlig.

Om min arbetsplats

I Knivsta kommun har vi 12 kök varav 8 av dom är produktionskök. 4 st är mottagningskök där man bereder sallad och serverar maten. Vi har ca 16 kockar och 15 måltidsbiträden sammanlagt. Alla produktionskök har egna matsedlar. Jag är den som står närmst kockarna och produktionen.

Våra matsedlar och menyer

Alla produktionskök har egna matsedlar som vi lägger upp i kostdataprogrammet Mashie. Vi har en vegetarisk och en fiskdag i veckan. Men håller nu på att se över hur vi kan tillföra mer vegetariskt i våra skolkök. Vi lagar så mycket som möjligt från grunden. Nytt för i år kommer att vara att alla de större produktionsköken kommer att få en färsformarmaskin där köken kan göra egna biffar och bullar - både vegetariskt och animaliskt. Det ska bli kul och kreativt.