Patrik Karlberg

Norlandia Förskolor finns i många kommuner runt om i landet. Vi har idag 78 förskolor och i stort sett alla våra förskolor har eget kök med utbildad kock. 25% av våra förskolor är KRAV certifierade på nivå 1 eller 2. Under 2022 är vår målsättning att KRAV certifiera 100% av våra kök. På Norlandia Förskolor arbetar vi och våra kockar med våra kök baserat på vårt måltidskoncept Mat med Smak. Den konceptuella ramen i kombination med vårt sätt att utforma köken och våra gemensamt utvecklade menyer, bildar en utgångspunkt som vi förhåller oss till när vi utrustar, skapar arbetsrutiner och bemannar våra kök. I vårt Kulinariska råd utvecklas och designas våra gemensamma menyer och recept av ca. 20 kockar som alla är verksamma i våra kök. Kulinariska rådet leds av en av våra mest erfarna kockar med stor kompetens runt kökens utformning, arbetsrutiner och tillagningsprocesser. Dessa menyer anpassas på ett sätt som skall underlätta arbetsrutiner och effektiva arbetssätt i våra kök där erfarna kockar tar hänsyn till veckodag, antal portioner som skall lagas, specialmat och vilka tillagningsprocesser som behöver ske parallellt för att bedöma att rätten skall kunna lagas på ett effektivt sätt i våra kök. Detta görs för att vi skall klara vårt ambitiösa mål att ge barnen god och näringsriktig mat som lagats från grunden, enligt våra egna riktlinjer samt från Livsmedelsverket och NNR12. I år, 2021 är vi lite extra malliga för vi fick många nomineringar till White Guide Junior, årets förskolekock, årets förskolekök, årets gastronomiska rektor, årets förskolerätt, årets hållbara kök och årets måltidschef som jag och Johan Hamberg lyckades knipa, väldigt kul att få ett kvitto på att det jobb som läggs ned på våra förskolor håller hela vägen!