Bakad kyckling med champinjoner och mintbulgur

Name: Bakad kyckling med champinjoner och mintbulgur
Yield: 50
Ingredients: 5 kg kycklinglårfilé, strimlad; null olja; 2 kg gul lök, strimlad; 100 g vitlök, krossad; 5 kg krossade tomater; 1 kg champinjoner; null timjan; null mejram; null svartpeppar; null salt; 1 kg gul lök (finhackad); 50 g vitlök (finhackad); 500 g olja; 7 l kycklingbuljong; 4 kg bulgur; 1 dl mynta (torkad)

Gott och smakrikt som passar både stora och små

Matlagarna Sandviken

Servicekontoret

Allergener:
Gluten

Ingredienser

Portioner

portioner

5 kg kycklinglårfilé, strimlad
olja
2 kg gul lök, strimlad
100 g vitlök, krossad
5 kg krossade tomater
1 kg champinjoner
timjan
mejram
svartpeppar
salt

Mintbulgur

1 kg gul lök, finhackad
50 g vitlök, finhackad
500 g olja
7 l kycklingbuljong
4 kg bulgur
1 dl mynta, torkad

Gör så här

1. Stek kycklingen på medelhög värme ca 2 minuter i lite olja. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter. Fördela kycklingen i tre bleck. Fördela resten av ingredienserna i blecken och baka i ugnen på 160 grader tills innertemperaturen på kycklingen är minst 70 grader. Detta kan göras dagen innan.
Mintbulgur
1. Stek lök och vitlök lätt i olja utan att de tar färg. Tillsätt buljongen, koka upp och ha i resten av ingredienserna. Låt koka upp igen och sjud därefter ca 10 min. Stäng av värmen och låt stå ytterligare 10 min.