Bönbiffar med cous-coussallad och sweet chilisås

Name: Bönbiffar med cous-coussallad och sweet chilisås
Yield: 50
Ingredients: 3.5 kg bönor (valfri sort); 1.5 kg ärtor (valfri sort); 3.5 kg majs; 1.5 kg riven ost (valfri sort); 9 st gul lök; 10 dl vetemjöl eller maizena; 5 msk sambal oelek; 30 st ägg; null salt; null svartpeppar; null vitlökspulver; 7 dl sweet chili; 3.6 l turkisk yoghurt; 4 kg couscous; 1.25 kg röd paprika; 1.25 kg gurka

Vegetariska biffar med goda tillbehör

Matlagarna Sandviken

Servicekontoret

Allergener:
Bönor ,
Gluten ,
Mjölkprotein ,
Ägg ,
Ärtor

Ingredienser

Portioner

portioner

Bönbiffar

3.5 kg bönor (valfri sort)
1.5 kg ärtor (valfri sort)
3.5 kg majs
1.5 kg riven ost (valfri sort)
9 st gul lök
1 l vetemjöl eller maizena
5 msk sambal oelek
30 st ägg
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Sweet chilisås

7 dl sweet chili
3.6 l turkisk yoghurt

Cous-coussallad

4 kg couscous
1.3 kg röd paprika
1.3 kg gurka

Gör så här

1. Koka cous-cous enligt anvisning på paketet. Låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bönor, ärtor, majs, lök. Blanda i riven ost, sambal oelek och ägg. Red med vetemjöl eller maizena. Smaksätt med salt, peppar och vitlökspulver.
3. Låt smeten stå en stund, ca 15 minuter. Gör sedan biffar av smeten och lägg dem på en plåt. Grädda i ugnen i ca 15–20 minuter eller tills dom har fått färg.
4. Blanda turkisk yoghurt med sweet chili.
5. Tärna gurka och paprika. Blanda med cous-cousen.
6. Servera biffarna tillsammans cous-coussallad och sweet chilisås.

Receptets hållbarhetsscore
Näringsberäkning: Energi: 3 040.89 kJ
Kolhydrater: 103.63 g
Protein: 36.02 g
Fett: 14.14 g; Visa fullständig lista