Cowboychili med färskt majshjul och brytbröd

Name: Cowboychili med färskt majshjul och brytbröd
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 100
Ingredients: 0.5 kg matolja; 2.5 kg lök, fryst och skivad; 1.5 dl chilipulver; 1 dl paprikapulver; 1 dl salt; 50 g vitlökspulver; 2 kg grön paprika; 2 kg röd paprika; 8 kg krossade tomater; 2 l kranvatten; 9 kg 3-Mixbönor (Eko); 0.5 kg chilisås; 4 kg majskolv; 3.75 l vetemjöl; 1.46 l havregryn (ångprep. eller havremjöl); 208.33 g jäst, färsk; 2.08 msk salt; 4.17 msk smör 80% fett; 2.2 l mjölk, standard 3%

Värmande och god Cowboychili, serverat med gott bröd för en ljuvlig måltidsupplevelse.
Receptet är framtaget av Jönköpings kommun.

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 20 min

Ingredienser

Portioner

portioner

Cowboychili

500 g matolja
2.5 kg lök, fryst och skivad
11/2 dl chilipulver
1 dl paprikapulver
1 dl salt
50 g vitlökspulver
2 kg grön paprika
2 kg röd paprika
8 kg krossade tomater
2 l kranvatten
9 kg 3-Mixbönor (Eko)
500 g chilisås
4 kg majskolv

Grundrecept Bröd

3.8 l vetemjöl
1.5 l havregryn (ångprep. eller havremjöl)
208.3 g jäst, färsk
2 msk salt
41/4 msk smör 80% fett
2.2 l mjölk, standard 3%

Gör så här

Cowboychili
1. Fräs grovhackad lök i matolja. Tillsätt kryddorna och fräs lite till. Tillsätt tärnad paprika och fräs någon minut till.
2. Tillsätt krossade tomater, vatten och chilisås och koka mustigt.
3. Tillsätt bönorna, värm upp och smaka av.
4. Skär majskolvar i 5 cm stubbar.
5. Koka majskolvar i saltat vatten. Servera som tillbehör.
Bröd
1. Grädda tills innertemperaturen är 94°. Det är viktigt att kontrollera temperaturen, speciellt vid brytböd, eftersom temperaturen ofta är lägre i mitten än vad man tror. Brödet blir då degigt.
2. Om du vill ha en knaprig yta, tryck på ånga i några sekunder innan brödet tas ut.
3. Låt svalna utan duk för knaprig yta och med duk för mjuk yta.
4. Förvärm ugnen till 160°.
5. Häll ner alla ingredienser i en degblandare med krok.
6. Häll i ingredienserna i den ordning de står angivna i receptet och precis som de är (smält och värm ej smör och degvätska!).
7. Låt blandaren knåda i 5 - 8 minuter. Degen blir varm av knådningen i maskinen.
8. Platta ut degen i ett smort GN-bleck 1/1 65 mm.
9. Markera rutor 6 x 4.
10. Låt jäsa övertäckt på en varm plats i ca 45 minuter.
11. Pensla eventuellt med filmjölk och strö över kryddor eller frön.