Grönkålspesto

Name: Grönkålspesto
Cook time: 10 min
Yield: 30
Ingredients: 300 g grönkål (stjälkarna); 2.5 dl rapsolja; 2 dl solroskärnor (rostade); 2 g salt; 3 g vitlök, hel, pressad

Klimatsmart och smakrikt recept gjort på stjälkarna från grönkål, dessa blir oftast över när du använt bladen till sallad eller chips, men stjälkarna går alldeles utmärkt att använda till denna pesto

Louice Karlsson

Måltidsutvecklare och kock, Nykvarns kommun

Tillagningstid: 10 min

Ingredienser

Portioner

portioner

300 g grönkål, stjälkarna
21/2 dl rapsolja
2 dl solroskärnor, rostade
2 g salt
3 g vitlök, hel, pressad

Gör så här

1. Blancha stjälkarna 2-3 min i ugnen (ånga), eller i en sil över kokande vatten några minuter om ugn med ångfunktion saknas.
2. Mixa i matberedare tillsammans med övriga ingredienser till önskad konsistens (jag föredrar lite tugg så att man känner fröna).

Kommentar från författaren

Våra gäster älskar grönkålschips, vilket ger mycket stjälkar över när vi tagit reda på alla blad. Dessa provade vi att ånga av snabbt för att bryta av den värsta beskan, sedan mixade vi dem till en pesto. Det fungerade alldeles utmärkt och gav en hållbar, nyttig och otroligt god grönkålspesto. Receptet går att variera nästan hur du vill, har du andra färska örter eller kryddor hemma så kör ner dem också- endast fantasin ni vet!
Kanon att blanda med pasta, matkorn, i en vinägrett, färskost eller vad som helst egentligen, mångsidig och tacksam. Håller fin färg