Klätterhjältens pangbiffar med klätternudlar och höghöjdswok

Name: Klätterhjältens pangbiffar med klätternudlar och höghöjdswok
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 1.25 kg nötfärs högst 10% fett; 5 st morötter; 1 st zucchini; 250 g champinjoner; 2 st vitlöksklyftor; 2 tsk koriander, mald; null svartpeppar, mald; null örtsalt; 625 g glasnudlar; 10 st morötter; 2.5 st röd paprika; 2.5 st broccoli, färsk med stam; 375 g haricots verts

Det här ett riktigt finurligt recept. I biffarna blandas det nämligen ner finrivna grönsaker som ger mer näring, knappt utan att märkas. Samtidigt blir köttmängden mindre. För att få till ännu mer grönt serveras maträtten utöver nudlarna med en mumsig wok. Kan bli biffar över att frysa in.

Frida Bosma

Ekonomi & PR, Frisk Mat och Matnyfiken

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 1 tim

Allergener:
Bönor

Ingredienser

Portioner

portioner

Pangbiffar

1.3 kg nötfärs högst 10% fett
5 st morötter
1 st zucchini
250 g champinjoner
2 st vitlöksklyftor
2 tsk koriander, mald
svartpeppar, mald
örtsalt

Klätternudlar

625 g glasnudlar

Höghöjdswok

10 st morötter
2.5 st röd paprika
2.5 st broccoli, färsk med stam
375 g haricots verts

Gör så här

Pangbiffar
1. Sätt ugnen på 200 grader och förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Skala och riv morötterna fint med ett rivjärn.
3. Skölj zucchinin, riv den och krama ur vätskan med händerna.
4. Skölj och finhacka champinjonerna.
5. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ner grönsakerna lite i taget, medan du arbetar in dem i köttfärsen.
6. Pressa ner en vitlöksklyfta med en vitlökspress. Krydda blandningen med koriander, örtsalt och svartpeppar.
7. Blanda samman väl. Forma blandningen till biffar i önskad storlek och lägg dem på ugnsplåten.
8. Grädda i ugnen i cirka 15-20 minuter.
Klätternudlar
1. Följ anvisningen på förpackningen för hur du tillagar nudlarna.
Höghöjdswok
1. Skala och skär morötterna i stavar. Skölj paprikan, kärna ur den och skär den i strimlor. Skölj broccolin och skär den i små buketter. Skär stammen i stavar om du vill. Skölj de gröna bönorna och skär eventuellt av topparna på sidorna. Välj någon av nivåerna nedan för tillagningssätt.

Kommentar från författaren

Nivå 1: Servera morötterna och paprika råa i varsin skål. Ångkoka broccolin och de gröna bönorna för sig om du har en ångkoksinsats, annars koka dem lätt i ett par minuter så att de mjuknar lite. Lägg upp i små skålar.

Nivå 2: Woka alla grönsakerna i en wok- eller stekpanna med olivolja, örtsalt och svartpeppar. Servera grönsakerna ihopblandade.

Nivå 3: Följ steg två ovan men krydda men lägg till fler kryddor, som en gnutta cayennepeppar och torkad ingefära. Toppa med färsk koriander vid servering.

Näringsberäkning: Det saknas värden för flera ingredienser

Energi: 2 140.21 kJ
Kolhydrater: 63.42 g
Protein: 27.67 g
Fett: 14.81 g; Visa fullständig lista