Köttfärssoppa

Name: Köttfärssoppa
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 100
Ingredients: 5 kg potatis (skivad); 7 l vatten; 5 kg köttfärs (Gärna EKO); 4 kg morot; 2 kg lök (hackad); 400 g köttbuljong; 450 g chilisås; 100 g salt; 10 g svartpeppar; 10 g chilipulver; 150 kg tomatpuré, konc

En uppskattad soppa bland barn och vuxna.

Matlagarna Sandviken

Servicekontoret

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 10 min

Ingredienser

Portioner

portioner

5 kg potatis, skivad
7 l vatten
5 kg köttfärs, Gärna EKO
4 kg morot
2 kg lök, hackad
400 g köttbuljong
450 g chilisås
100 g salt
10 g svartpeppar
10 g chilipulver
150 kg tomatpuré, konc

Gör så här

1. Bryn köttfärs i grytan och rör / fördela, tills den är slät.
2. Tillsätt vatten, buljong och lök, låt koka upp.
3. Tillsätt potatisen och morötterna, koka till nästan mjuka.
4. Tillsätt chilisås, salt och chilipulver.
5. Smaka av.
6. OBS : detta recept är för reducerad soppa och vatten måste tillsättas för att en port skall vara 3 dl. Till 4.5 liter tillsätts 1 liter vätska.

Kommentar från författaren

Soppan görs som en reducerad soppa som passar perfekt på mottagningskök. Centralköket gör en koncentrerad soppa och skickar sedan mottagningsköket som värmer upp till minst 72 grader och späder med vatten. 1 liter vatten till 4,5 liter soppa.