Maträddarbröd

Name: Maträddarbröd
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Ingredients: 450 g pasta (eller sallad); 1.25 l vatten (kallt); 1.8 kg vetemjöl; 200 g rågmjöl; 20 g salt; 1 st torrjäst

Bäst resultat får du om degen får kalljäsa minst 1 dygn i kylen.

Pernilla Dierks

Köksmästare , Härlandatjärnskolan – restaurang kliMATslottet

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 1 tim 10 min

Förskola ,
Grundskola ,
Gymnasieskola ,
Sjukhus (A-kost) ,
Äldreboende ,
Hemtjänst ,
Brunch ,
Buffé ,
Fika ,
Frukost ,
Mellanmål ,
Tillbehör ,
Vegetarisk ,
Vegansk

Ingredienser

Portioner

450 g pasta, eller sallad
1.3 l vatten, kallt
1.8 kg vetemjöl
200 g rågmjöl
20 g salt
1 st torrjäst

Gör så här

1. Mixa vatten och pasta eller sallad med stavmixer till en jämn smet.
2. Tillsätt alla ingredienser utom salt och kör på medelhastighet i 8 min.
3. Tillsätt salt och kör i 2 minuter till på hög hastighet.
4. Jäs i kylen över natten.
5. Plocka fram den redan färdiga degen i kylen och forma till 12 limpor.
6. Kör på jäsprogram i ugnen i 20 min på 37 grader.
7. Baka sedan på bakprogram i ca 30 min, kolla så innertempen är 96 grader.

Näringsberäkning: Det saknas värden för flera ingredienser

Energi: 2 644.21 kJ
Kolhydrater: 128.51 g
Protein: 15.59 g
Fett: 3.31 g; Visa fullständig lista

Maträddarbröd

Ingredienser

Gör så här

Remixa

Mer om måltidsupplevelsen

Näringsberäkning

Receptkommentarer