Mölndals vildsvinsbiffar smaksatta med rosmarin

Name: Mölndals vildsvinsbiffar smaksatta med rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 100
Ingredients: 1.5 kg lök, hackad; 3 kg potatis, skalad; 0.5 kg äggula, flytande; 0.9 kg lingonsylt; 38 g timjan, torkad; 38 g rosmarin; null 120 g salt; 11 g svartpeppar, grovmalen; 300 g margarin, flytande; 8 kg vildsvinsfärs; 1.25 l vispgrädde

Färdas tillbaka till mor- och farföräldrarnas hushåll av denna husmanskost med en twist. Vildsvinsbiffar smaksatta med rosmarin och lingon - en fröjd för smaklökarna!

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 15 min

Ingredienser

Portioner

portioner

1.5 kg lök, hackad
3 kg potatis, skalad
500 g äggula, flytande
900 g lingonsylt
38 g timjan, torkad
38 g rosmarin
120 g salt
11 g svartpeppar, grovmalen
300 g margarin, flytande
8 kg vildsvinsfärs
1.3 l vispgrädde

Gör så här

1. Riv/pressa kokt kall potatis.
2. Blanda alla ingredienser till en jämn och bra smet, tillsätt kryddorna. Provstek en bit och smaka av.
3. Forma färsen till biffar eller kör det i bleck i ugn och servera som rutor.
4. Biffarna kan man köra klart i ugnen på 175 grader, de är klara vid en innetemp. på 70 grader.

Kommentar från författaren

"Vi har valt att servera biffarna med annan känd komponent, som på så sätt får bli smakbryggan över till vildsvinsfärsbiffen. I vårt fall har det varit gräddsås, rårörda lingon och rostad potatis men detta kan man ju självklart variera, till för måltidsgästerna andra kända komponenter."
— Kamilla Ehrengrip
Foto av Fiona Calisti på Unsplash