Morot- och linssoppa

Name: Morot- och linssoppa
Yield: 120
Ingredients: 3 dl matolja; 6 hg grönsaksbuljong; 5.5 l vatten; 3 l oatly matgrädde; 6 kg morot (finriven); 2 kg röda linser (blottlägg för 10-15 min.); 1 kg gul lök (fin hackad); 15 st vitlöksklyftor; 1 msk gurkmeja (torr); 3.5 st citron, pressad (ungefär 2.5-3 dl citronsaft); 50 g ingefära (finriven); 0.8 dl joderat salt; null pepparmix (efter smak, gärna också paprikapulver)

God, krämig soppa som har blivit favorit soppa hos barnen på alla våra förskolor!

Butaland Förskolor

kok, Butaland Förskolor

Allergener:
Citronsyra

Ingredienser

Portioner

portioner

3 dl matolja
6 hg grönsaksbuljong
5.5 l vatten
3 l oatly matgrädde
6 kg morot, finriven
2 kg röda linser, blottlägg för 10-15 min.
1 kg gul lök, fin hackad
15 st vitlöksklyftor
1 msk gurkmeja, torr
3.5 st citron, pressad, ungefär 2.5-3 dl citronsaft
50 g ingefära, finriven
51/3 msk joderat salt
pepparmix, efter smak, gärna också paprikapulver

Gör så här

1. Skölj linserna och blötlägg 10-15 min.
2. Koka upp vatten i en kastrull.
3. Riv morötterna i en köksmaskin,.
4. Skala, finhacka och fräs löken i matolja tills den blir gyllenbrun.
5. Tillsätt gurkmeja, ingefära, vitlök och buljong.
6. Tillsatt lite av det kokande vattnet (3 dl), för att buljonger ska lösas upp. Fräs ytterligare några min.
7. Tillsätt linser.
8. Tillsätt hälften av det kokande vattnet. Koka ihop 10 min.
9. Tillsatt morot och resten av det kokande vattnet.
10. När moroten är halvkokt, sänk värmen.
11. Koka ca 20 min. Rör om ofta! Annars kan det fastna i botten.
12. Tillsätt salt, pepparmixen, paprikapulvret. Smaka och tillsätt mer om det behövs.
13. Mixa med blender så att det blir en jämn, krämig konsistens. Tillsatt mer vatten om det behövs.
14. Tillsatt vegetarisk matgrädde. Blanda noga.
15. Koka ej upp! Låt stå på låg värme ca 6 minuter.
16. Ta bort från spisen och lägg på locket.