Nötfärsbiff på grekiskt vis med rostad potatis

Name: Nötfärsbiff på grekiskt vis med rostad potatis
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 100
Ingredients: 1.5 l naturell yoghurt; 1.5 kg gurka; 50 g vitlök, färsk; 1 dl olivolja extra virgin; 100 g persilja, finklippt; null salt och peppar; 80 g salt; 13.6 kg potatis, skalad; 3 dl rapsolja; 1.6 msk vitpeppar, mald; 3.2 msk timjan, torkad; 5.33 kg nötfärs högst 10% fett; 2.67 kg kidneybönor, konserv; 0.67 l kranvatten; 0.67 kg gul lök; 8 st ägg; 0.67 kg oliver, svarta; 1 dl salt; 1.33 msk svartpeppar, mald; 1.33 msk rosmarin, torkad; 0.67 dl persilja, fryst; 5 kg zucchini; 0.5 kg rapsolja; 100 g joderat salt; 1.33 msk svartpeppar, mald

Den fantastiska grekiska klassikern som sällan slår fel. Här serverat med stekt zucchini och tzatziki, såklart.
Receptet är framtaget av Jönköpings kommun.

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 25 min

Förberedelsetid: 30 min

Förskola ,
Grundskola ,
Gymnasieskola ,
Sjukhus (A-kost) ,
Äldreboende ,
Hemtjänst ,
Huvudrätt ,
Lunch ,
Middag

Ingredienser

Portioner

portioner

Tzatziki

1.5 l naturell yoghurt
1.5 kg gurka
50 g vitlök, färsk
1 dl olivolja extra virgin
100 g persilja, finklippt
salt och peppar

Rostad potatis

80 g salt
13.6 kg potatis, skalad
3 dl rapsolja
12/3 msk vitpeppar, mald
31/4 msk timjan, torkad

Grekisk biff

5.3 kg nötfärs högst 10% fett
2.7 kg kidneybönor, konserv
62/3 dl kranvatten
670 g gul lök
8 st ägg
670 g oliver, svarta
1 dl salt
11/3 msk svartpeppar, mald
11/3 msk rosmarin, torkad
41/2 msk persilja, fryst

Stekt zucchini

5 kg zucchini
500 g rapsolja
100 g joderat salt
11/3 msk svartpeppar, mald

Gör så här

Tzatziki
1. Riv gurkan grovt, salta och pressa ur vätskan.
2. Riv ner vitlök i oljan och tillsätt peppar och den hackade persiljan.
3. Blanda ihop olja, yoghurt och gurka, låt dra en stund och smaka av.
Rostad potatis
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klyfta potatisen och lägg på bleck.
3. Häll över olja och blanda ihop med salt och kryddor.
4. Sätt in i ugnen ca 30 min eller tills potatisen är genomstekt.
Grekisk biff
1. Blanda färs, malda kidneybönor, riven lök, ägg, vatten, hackade oliver och kryddor.
2. Stek en provbiff.
3. Smaka av och stek biffarna i ugn eller på stekbord.
Stekt zucchini
1. Skär zucchini på önskat sätt till 5-10 mm i tjocklek.
2. Salta och låt dra en stund.
3. Pressa ut vätska, stek på lite högre värme i olja, tillsätt peppar och smaka av.
4. Färdigt att avnjutas!

Kommentar från författaren

Foto av Volodymyr Hryshchenko via Unsplash

Näringsberäkning: Det saknas värden för flera ingredienser

Energi: 1 319.33 kJ
Kolhydrater: 29.2 g
Protein: 18.17 g
Fett: 12.57 g; Visa fullständig lista