Odlarens omelett med marinerade vaxbönor

Name: Odlarens omelett med marinerade vaxbönor
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 100
Ingredients: 8 l mellanmjölk; 5 kg ägg; 50 g salt; 10 g vitpeppar, mald; 0.8 kg purjolök; 7 kg potatis; 2 kg röd paprika; 1.5 hg persilja, finklippt; 5 kg vaxbönor, frysta; 2 hg persilja, finklippt; 2 hg salt; 3 hg rapsolja; 2 hg balsamvinäger, vit

Enkelt men ack så gott - Omelett på Odlarens vis.

Insamlat av Frisk Mat

Tillagningstid: 45 min

Förberedelsetid: 20 min

Ingredienser

Portioner

portioner

8 l mellanmjölk
5 kg ägg
50 g salt
10 g vitpeppar, mald
800 g purjolök
7 kg potatis
2 kg röd paprika
1.5 hg persilja, finklippt
5 kg vaxbönor, frysta
2 hg persilja, finklippt
2 hg salt
3 hg rapsolja
2 hg balsamvinäger, vit

Gör så här

1. Koka potatisen.
2. Vispa upp ägg och tillsätt mjölk, salt, vitpeppar och hackad persilja.
3. Skär den kokta potatisen i tärningar 2x2 cm.
4. Lägg potatis, paprika och purjolök i smorda bleck.
5. Häll äggstanningen över.
6. Grädda i ca 45 min.
7. Förväll bönorna i ånga.
8. Smaksätt med en dressing på olja, vinäger, salt och persilja.
9. Använd brytbönor eller haricots verts som alternativ.
10. Klar att servera!