Quesadillas med bönröra och majskräm

Name: Quesadillas med bönröra och majskräm
Yield: 50
Ingredients: 2 kg kokta bönor (smörbönor och kidney); 6 st gul lök; 8 msk vitlök (riven); 4 msk oregano (torkad); 2 msk paprikapulver; 2 msk spiskummin; 5 dl röda linser (kokta); 2 msk salt; 1 msk chilipulver; 2 kg majs; 1.5 kg riven ost; 50 st tortillabröd; null olja; null salt; 1 kg majs; 1 kg vitost; 1 st grön chili; null salt; null lime/citron

Lättlagat och gott med mycket smaker

Louice Karlsson

Måltidsutvecklare och kock, Nykvarns kommun

Allergener:
Bönor ,
Gluten

Ingredienser

Portioner

portioner

2 kg kokta bönor (smörbönor och kidney)
6 st gul lök
11/4 dl vitlök, riven
4 msk oregano, torkad
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
5 dl röda linser, kokta
2 msk salt
1 msk chilipulver
2 kg majs
1.5 kg riven ost
50 st tortillabröd
olja
salt

Majskräm

1 kg majs
1 kg vitost
1 st grön chili
salt
lime/citron

Gör så här

1. Mixa ihop bönor med kryddor och linser till en färsig massa. Smaka av med salt och peppar (ska smaka ’taco’). Tillsätt hälften av majsen.
2. Lägg tortillabröd i stekbordet med lite olja. Lägg på riven ost och bönröra på halva brödet och vik ihop i en halvmåne. Dela quesadillan i halvor, och servera med majskräm (eller kanske salsa och yoghurt).
3. Mixa majskorn med en smakrik riven ost eller vitost och chili till en kräm. Smaka av med salt och tillsätt lime eller citron om konsistensen är för tjock.

Näringsberäkning: Det saknas värden för flera ingredienser

Energi: 1 905.91 kJ
Kolhydrater: 50.63 g
Protein: 21.22 g
Fett: 16.35 g; Visa fullständig lista