Rödbets- och Mungbönsbiffar med rostad klyftpotatis

Name: Rödbets- och Mungbönsbiffar med rostad klyftpotatis
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1.6 kg hirs; 10 l vatten (till första uppkoket); 4 l vatten; 200 g grönsaksbuljong, granulat; 70 g salt; 6 kg klyftade rödbetor (FELIX); 2 kg mungbönsfärs EKO; 300 g limejuice; 20 g chiliflakes; 500 g grönsaksbuljong, granulat; 200 g majsstärkelse; 50 g salt; 15 kg potatis (tvättad); 500 g matolja; 30 g salt; 4 kg yoghurt naturell 3% fett; 400 g smörgåskrasse; 200 g gräslök (skuren); 200 g persilja; 150 g citronjuice; 100 g honung, flytande; 80 g salt; 30 g svartpeppar

Barn älskar dessa färgglada biffar. Variera med andra tillbehör och smaksättningar.

Orkla FoodSolutions

Företagsvän till Frisk Mat, Orkla FoodSolutions

Tillagningstid: 50 min

Förberedelsetid: 1 tim

Allergener:
Citronsyra ,
Gluten ,
Laktos ,
Mjölkprotein

Ingredienser

Portioner

portioner

Rödbets- och Mungbönsbiffar

1.6 kg hirs
10 l vatten, till första uppkoket
4 l vatten
200 g grönsaksbuljong, granulat
70 g salt
6 kg klyftade rödbetor (FELIX)
2 kg mungbönsfärs EKO
300 g limejuice
20 g chiliflakes
500 g grönsaksbuljong, granulat
200 g majsstärkelse
50 g salt

Rostad klyftpotatis

15 kg potatis, tvättad
500 g matolja
30 g salt

Yoghurtsås

4 kg yoghurt naturell 3% fett
400 g smörgåskrasse
200 g gräslök, skuren
200 g persilja
150 g citronjuice
100 g honung, flytande
80 g salt
30 g svartpeppar

Gör så här

Tillagningsanvisning rödbets- och mungbönsbiffar:
1. Skölj hirsen i kallt vatten i en kastrull eller bunke.
2. Koka upp hirsen och häll sedan av vattnet. Detta gör man för att skölja bort den bittra smaken.
3. Koka upp den sköljda hirsen tillsammans med grönsaksbuljong och salt.
4. Koka under lock i 10 minuter på medelvärme.
5. Låt sedan hirsen svälla i 15 minuter under lock. Låt svalna i kylen tills den är helt kall innan den blandas med Mungbönsfärsen
6. Tina de klyftade rödbetorna och mixa till små bitar.
7. Blanda de mixade rödbetorna med majsstärkelse, den kokta kalla hirsen och Mungbönsfärsen.
8. Tillsätt limejuice, buljonggranulatet och chiliflakes.
9. Smaka av med salt.
10. Forma som biffar i färsformmaskin eller för hand, stek gyllene i rapsolja på hög värme.
11. Baka färdiga i ugn på 175°C i ca 10 minuter eller tills en innertemperatur av 72°C.
Tillagningsanvisning rostad klyftpotatis:
1. Klyfta den tvättade potatisen och lägg i kallt vatten.
2. Låt sedan allt vatten rinna av.
3. Tillsätt olja och salt på klyftorna och lägg i bleck.
4. Baka av på 180°C i ca 30 minuter tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
Tillagningsanvisning yoghurtssås:
1. Rensa, klipp, skär och hacka de färska örterna.
2. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av.
3. Serveras kall.