Tomatsoppa med risoni

En mustig soppa med växtbaserat protein som värmer gott en kall dag. Gör soppan matigare med risoni, ris eller matvete. Kan toppas med en klick crème fraiche eller havre fraiche.

Matlagarna Sandviken

Servicekontoret

Allergener:
Spannmål

Ingredienser

Portioner

portioner

1 kg quornfärs el sojafärs - växtbaserat protein
1 kg tomat, hackade
5 l vatten
500 g risoni
1 st tärnad gul lök
1 st purjolök, stimlad
31/3 msk oregano, torkad
5 st vitlöksklyfta, krossad
1 dl grönsaksbuljong
Salt och peppar efter smak
dl creme fraiche el Havrefraiche som ett växtbaserat alternativ, Tillsätt vid servering som en extra energi klick.

Gör så här

1. Fräs lök, purjolök & vitlök i en stor kastrull. Låt puttra några min.
2. Häll i quornfärs / sojafärs och rör alltsammans. Tillsätt tomater, risoni, oregano, salt, peppar & grönsaksbuljong. Låt koka tills risoni blir mjuk.
3. Servera med nybakat bröd, ost & grönsaksskivor. Ha gärna en klick crème fraiche på soppan.

Kommentar från författaren

TIPS:
Man kan byta risoni mot matvete el mathavre.
Lycka till! Smaklig måltid på min egen inspiration från ÖSTERLEN.
Susan kock på Blåsippansförskola Sandviken