Tomatsoppa med rotfrukter serveras med hembakt bröd

Värmande soppa med fyllig smak

David Gustavsson

Kock, Stora Hamnars skola

Allergener:
Linser

Ingredienser

Portioner

portioner

1.5 kg palsternacka
750 g rotselleri
1.5 kg morot
125 g vitlök
750 g gul lök
500 g tomatpuré
3 dl rapsolja
5 kg tomater, tärnade
1.5 kg röda linser
110 g grönsaksbuljong
5 l vatten
25 g basilika, torkad
225 g chilisås
75 g salt
5 g svartpeppar
5 g chilipulver

Gör så här

1. Skala och tärna alla rotfrukterna samt hacka lök och vitlök.
2. Fräs rotfrukter, vitlök och lök tillsammans med tomatpuré i olja (fräs i kokkittel/på stekbord eller rosta av i ugn på 180°C i ca 30 min).
3. Tillsätt krossade tomater, röda linser, grönsaksbuljong, vatten, torkad basilika och chilisås. Smaka av med kryddor.
4. Koka ihop under ca 1 timmes tid.
5. Vill man ha en slät soppa mixar man den nu.
6. Späd eventuellt med mer vatten för önskad konsistens.
7. Tillsätt basilika efter hand vid servering.

Kommentar från författaren

Tips! Det passar utmärkt att tillsätta mjölk, grädde eller annan kokbar mejerivara till denna soppa i slutet av tillagningen för att runda av smakerna. Soppan kan drygas ut med pasta om man så önskar.

Receptets hållbarhetsscore
Näringsberäkning: Energi: 621.5 kJ
Kolhydrater: 16.82 g
Protein: 4.66 g
Fett: 5.69 g; Visa fullständig lista