Ugnsbakad rotselleri med rostade solrosfrön och tomat- och basilikavinägrette

Receptet kommer från Pärlans kokbok - en kokbok med recept som är populära på förskolan och som både barn och vuxna gillar. Recepten är en samling av både förskolebarnens och mina egna favoriter.

Johan Engman

Kock, Förskolan Pärlan, Norlandia Vårby

Tillagningstid: 1 tim

Allergener:
Laktos

Ingredienser

Portioner

portioner

Rotselleri

5 kg rotselleri
1 dl olivolja
1 msk salt
11/2 tsk timjan, torkad
riven ost

Vinägrette

3 msk äppelcidervinäger
2 dl rapsolja
1 dl tomatpuré
5 msk honung
1 st tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk basilika

Tillbehör

500 g solrosfrön
rapsolja
salt
1 kg bulgur

Gör så här

1. Skölj rotsellerin och skär bort ändarna. Skär i jämnstora bitar, ca 1 cm tjocka.
2. Lägg på ett bleck med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt och timjan.
3. Rosta i ugnen 225 grader, 25–30 minuter. Rör om några gånger under tiden. Ta ut och låt svalna. Strö över riven ost. Värm i ugnen tills osten smälter, 200 grader, ca 5–6 minuter.
4. Mixa vinäger, olja, tomatpuré, honung, färska tomater, salt, peppar och basilika till en jämna vinägrette.
5. Rosta solrosfrön med salt och olja på ett bleck med bakplåtspapper, 150 grader, ca 20 minuter. Rör om och låt svalna.
6. Servera den gratinerade rotsellerin med vinägrette och bulgur. Strö solrosfrön över.