Ugnsbakad rotselleri med rostade solrosfrön och tomat- och basilikavinägrette

Receptet kommer från Pärlans kokbok - en kokbok med recept som är populära på förskolan och som både barn och vuxna gillar. Recepten är en samling av både förskolebarnens och mina egna favoriter.

Johan Engman

Kock, Förskolan Pärlan, Norlandia Vårby

Tillagningstid: 1 tim

Allergener:
Laktos

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 25 portioner

Rotselleri

kg rotselleri
dl olivolja
msk salt
msk timjan, torkad
riven ost

Vinägrette

msk äppelcidervinäger
dl rapsolja
dl tomatpuré
dl honung
st tomater
tsk salt
krm svartpeppar
msk basilika

Tillbehör

g solrosfrön
rapsolja
salt
kg bulgur

Gör så här

1. Skölj rotsellerin och skär bort ändarna. Skär i jämnstora bitar, ca 1 cm tjocka.
2. Lägg på ett bleck med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt och timjan.
3. Rosta i ugnen 225 grader, 25–30 minuter. Rör om några gånger under tiden. Ta ut och låt svalna. Strö över riven ost. Värm i ugnen tills osten smälter, 200 grader, ca 5–6 minuter.
4. Mixa vinäger, olja, tomatpuré, honung, färska tomater, salt, peppar och basilika till en jämna vinägrette.
5. Rosta solrosfrön med salt och olja på ett bleck med bakplåtspapper, 150 grader, ca 20 minuter. Rör om och låt svalna.
6. Servera den gratinerade rotsellerin med vinägrette och bulgur. Strö solrosfrön över.