/f/110104/340x320/55b3a1532f/recipe_1639066310771.jpg)
Vegetarisk lasagne med parmesan och ruccola
En vansinnigt fräsch och smarrig pastarätt fullspäckad med godsaker.
Tillagningstid:
30 min
Förberedelsetid:
2 tim
- Allergener:
- Gluten,
- Laktos,
- Soja
Ingredienser
portioner
Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 100 portioner
Sojognese
- kg formbar vegetarisk sojafärs, Anamma
- kg vegofärs Soja, Anamma
- kg vegoskinkfärs, Anamma
- kg krossade tomater
- kg tärnad gul lök
- g vitlök, hel, pressad
- kg zucchini, tärnad
- kg morot, finriven
- kg röd paprika, tärnad
- g timjan, torkad
- g oregano, torkad
- g basilika, torkad
- g dragon, torkad
- l vatten
- l vegetarisk fond, flytande koncentrat, lågsalt
- g salt
- g svartpeppar, mald
- g rödvinsvinäger
- g matolja
- g paprikapulver
- g curry
- g tomatpuré, Felix
- g sambal oelek
- g råsocker
Bechamel
- l mjölk, standard 3%
- l vatten
- l matlagningsgrädde
- g vetemjöl
- g smör och rapsolja
- g salt
- g tabasco
- g vinäger, vitvin eller äppelcider
Montering
- kg lasagneplattor
- gratängost, riven
Till servering
- kg ruccola
- g parmesan, riven
- vinegrette
Gör så här
Sojognese
- Svetta gul lök och vitlök i matolja tills löken är mjuk och blank.
- Tillsätt curry, paprikapulver, rivna morötter, tärnad paprika och zucchini, tomatpuré samt timjan. Låt fräsa med några minuter.
- Häll i krossade tomater, vatten, fondkoncentrat, oregano, basilika, dragon, sambal, salt och råsockret. Låt såsen koka långsamt i en timme.
- Tillsätt vegofärserna och späd eventuellt med vatten om det behövs. Låt det få ett snabbt uppkok.
- Smaka av med peppar, vinäger och eventuellt salt.
- Kyl ner såsen och förvara i kyl.
Bechamel
- Koka upp mjölk, vatten, matlagningsgrädde, salt och tabasco.
- Blanda ihop vetemjöl med smält smör och rapsolja till en redning.
- Skeda ner redningen i den kokande gräddmjölken och låt koka i minst 5 minuter under omrörning.
- Smaka av med vinäger och kyl ner bechamelen.
Montering
- Montera lasagnen genom att varva sojognese, bechamel, lasagneplattor och riven ost i bleck.
- Ställ in lasagnen i 220 grader varm ugn (viktigt) och grädda i ca 30 minuter tills pastan är precis mjuk.
Kommentar från författaren
Sojognesen funkar utmärkt att frysa. Perfekt att plocka fram och späda till en soppa eller bara ha i reserv.
- Näringsberäkning
- Energi: 3 559.11 kJ
- Kolhydrater: 97.3 g
- Protein: 43.21 g
- Fett: 28.5 g
- Visa fullständig lista
Dietanpassningar
Innehåller Gluten, Laktos och Soja
Utan Gluten: glutenfri pasta, majsstärkelse
Utan Laktos: laktosfria produkter
Utan Soja: Anamma formbar ärtfärs
Receptkommentarer
Inga kommentarer