Vegetarisk svinnsmart lasagne

Name: Vegetarisk svinnsmart lasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 20
Ingredients: 4 st gul lök (hackade); 2 st vitlök; 500 g grönsaksrester; 4 msk tomatpuré; 2 l krossade tomater; 1 msk balsamvinäger; 2 msk socker; null oregano (efter egen smak); null basilika (efter egen smak); 2 kg baljväxtfärs; null salt (eller grönsaksbuljong); 1 st gul lök; 300 g blomkålsblast; 2 dl potatismos; 3 dl vatten; 1.5 dl matlagningsgrädde; null salt (eller grönsaksbuljong); null vitpeppar (efter egen smak); 6 st lasagneplattor (ca); 10 dl riven ost

En blomkålssoppa eller broccolisoppa kan bli till en god krämig lasagne = svinnsmart. I göttfärssåsen används salladsrester som är över.

Pernilla Dierks

Köksmästare , Härlandatjärnskolan – restaurang kliMATslottet

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 40 min

Förskola ,
Grundskola ,
Gymnasieskola ,
Sjukhus (A-kost) ,
Äldreboende ,
Hemtjänst ,
Lunch ,
Huvudrätt ,
Middag ,
Lakto-ovo

Allergener:
Bönor ,
Laktos ,
Mjölkprotein ,
Ärtor

Ingredienser

Portioner

portioner

Svinnsmart göttfärssås

4 st gul lök, hackade
2 st vitlök
500 g grönsaksrester
4 msk tomatpuré
2 l krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk socker
oregano, efter egen smak
basilika, efter egen smak
2 kg baljväxtfärs
salt, eller grönsaksbuljong

Blomkålssoppa/bechamelsås

1 st gul lök
300 g blomkålsblast
2 dl potatismos
3 dl vatten
11/2 dl matlagningsgrädde
salt, eller grönsaksbuljong
vitpeppar, efter egen smak

Montering av lasagne

6 st lasagneplattor, ca
1 l riven ost

Gör så här

Svinnsmart göttfärssås
1. Fräs löken med kryddorna och tomatpurén.
2. Tillsätt övriga ingredienser och koka ca 10 min.
3. Mixa med slät med stavmixer.
4. Tillsätt baljväxtfärsen och koka en stund till. Smaka av.
Blomkålssoppa/bechamelsås
1. Fräs löken i en kastrull.
2. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en blomkålssoppa.
Montering av lasagne
1. Varva göttfärssås och blomkålssoppan med lasagneplattor och avsluta riven ost.
2. Kör på gratängprogram i ugnen – eller på 180 grader ca 30 minuter.