/f/92228/575x383/2beece4118/recipe_userid.jpeg)
Viltpanna med en dijon & pepparrotskräm
En enkel, klassisk och robust middagsrätt som skulle passa lika bra vi en lägereld ute i det fria som vi ett bord dukat med linneduk,. Vi använder älg i detta recept men det går kanon att byta ut mot någon annan trevligt vilt.
/f/110104/3648x3648/d935ee152d/userprofile_1717143193170.jpg)
- Allergener:
- Senap
Ingredienser
Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 4 portioner
Viltpanna
- g älgkött, Tärnad 1X1 cm
- g potatis, tärnad 0,5 X 0,5 cm
- g morot, bitar 0,5X0,5 cm
- kg gul lök, Tärnad
- st vitlöksklyftor
- dl gröna ärtor, Frysta
- smör och rapsolja, Till stekning
- tsk svartpeppar, Efter smak
- tsk salt, Efter smak
- st timjankvist
Dijon & pepparrotskräm
- dl creme fraiche
- dl turkisk yoghurt
- tsk dijonsenap
- msk pepparrot
- tsk honung
Gör så här
- Lägg potatis, lök och morötter på en plåt och vänd allt med lite rapsolja. Ställ plåten i ugnen i ca 30 minuter.
- Blanda creme fraiche och yoghurt med dijonsenap samt pepparrot och honungen. Smaka av med lite salt.
- När potatisen är klar, lägg på ärtorna och stäng av ugnen. Låt stå i ugnen.
- Värm en gjutjärnspanna/stekbord/stekplåt med smör. När smöret sluttat puttra lägg i köttet och två kvistar rosmarin, salta, peppra och stek tills köttet fått en fin stekyta.
- Ta ut plåten ur ugnen. Blanda vitlök med 1 msk rapsolja och vänd ner den med grönsakerna på plåten tillsammans med salt och peppar.
- Töm sedan i köttet från pannan i potatisen och vänd försiktigt. Smaka av och lägg tillbaka i pannan. Servera med en timjankvist på toppen och krämen bredvid.
- Sätt ugnen på 160 grader.
Kommentar från författaren
En enkel och snabb rätt som passar bra till hösten när säsongen för vilt är som störst, lätt att anpassa för en större mängd vid tillagningen. Tänk på att vilt är ett klimatsmart alternativ eftersom de normalt inte matas och då inte har någon miljöpåverkan från deras foderproduktion, om man betraktar vilda idisslare i våra skogar som en del av ekosystemet räknas deras utsläpp av växthusgasen metan som naturliga
- Näringsberäkning
- Energi: 2 635.95 kJ
- Kolhydrater: 62.63 g
- Protein: 39.41 g
- Fett: 21.42 g
- Visa fullständig lista
Dietanpassningar
Innehåller Senap
Receptkommentarer
Inga kommentarer