I intervjuer med pedagoger och kockar framkommer att allergifrågor prioriteras och är väl integrerade i verksamheten. Samtidigt pekas flera faktorer ut som särskilt problematiska. Stressiga måltidssituationer, hög personalomsättning och insatser från vikarier skapar en ökad risk för felserveringar. Även kunskapsluckor hos pedagoger kan bidra till att misstag sker. Rutiner finns ofta på plats, men följsamheten brister ibland när arbetsbelastningen är hög.

Kunskapsnivån om matallergier varierar stort mellan pedagoger. Osäkerhet kring mer ovanliga allergier förekommer, liksom förväxlingar mellan olika diagnoser, exempelvis mjölkproteinallergi och laktosintolerans. Kockarna som intervjuats uppvisar generellt en hög kunskap om specialkost och betonar vikten av tydlig märkning och god kommunikation mellan kök och pedagoger. När kommunikationen brister ökar också risken för misstag. Även dialogen mellan förskola och vårdnadshavare beskrivs som avgörande för att förstå varje barns specifika behov. Dokumentation från hälso- och sjukvården uppskattas som ett viktigt stöd.

Personalen efterfrågar mer utbildning och stöd i arbetet med allergier, både i form av grundläggande kunskap och regelbunden fortbildning. Tydligare rutiner och bättre samarbete mellan kök och pedagoger lyfts också fram som åtgärder som kan skapa trygghet och minska risken för fel.

Undersökningen, som bygger på 14 djupintervjuer med pedagoger och 4 med kockar, genomförs inom ramen för ett regeringsuppdrag som Livsmedelsverket driver tillsammans med Socialstyrelsen. Syftet är att ta fram en nationell strategi och handlingsplan för en mer jämlik, förebyggande och effektiv allergivård. Uppdraget ska redovisas i januari 2026.