När beskedet kom att Danvikshem gått vidare till final i Arla Guldko 2025 spreds stolthet och glädje i hela verksamheten. För Maria Lindberg och hennes kollegor är nomineringen ett kvitto på att deras arbete gör skillnad.

– Det är ett erkännande för hela teamet – från köksmästaren till vårdpersonalen – att vi gör något väldigt bra, säger hon.

På Danvikshem är måltiden så mycket mer än bara ett näringsintag. Här är den en viktig stund för gemenskap och glädje. För att skapa detta ordnas regelbundet aktiviteter som restaurangkvällar, pizzakvällar och hotellfrukostar. Under dessa tillfällen får de boende möjlighet att träffas över en måltid och samtala med nya ansikten – ofta med hjälp från rehabavdelningen som matchar personer med gemensamma intressen. Musiken är också ett återkommande inslag.

– Det händer att det spritter i kroppen på en 100-åring som bjuder upp till dans, berättar Maria med ett leende.

Samarbetet mellan köket och vårdpersonalen är avgörande för att måltiderna ska bli en positiv upplevelse. Fyra gånger om året hålls gemensamma måltidsmöten där det inte bara pratas om näringslära, utan även om sådant som servettvikning och högtidsdukningar. För att ytterligare höja måltidskvaliteten används så kallade pedagogiska måltider, där undersköterskor sitter med och skapar samtal eller vägleder demenssjuka i att äta.

Hållbarhet genomsyrar verksamheten och matsedlarna planeras med säsongsanpassning i åtanke. Danvikshem arbetar med rullande matsedlar – nio veckor på vintern och sju på sommaren – och följer Livsmedelsverkets rekommendationer för att minska köttmängden genom att tillföra mer grönsaker och baljväxter. Färsrätter blandas exempelvis med egenproducerad bönmassa för att behålla proteinhalten. Matsvinn har varit i fokus sedan 2013, och flera strategier har implementerats – bland annat att kolhydrater beställs separat för att anpassa mängden efter aptiten på respektive enhet. Överbliven mat tas tillvara som aptitretare eller serveras i personalrestaurangen.

Att tillgodose individuella behov är en självklarhet, särskilt med 224 boende. Förutom valmöjligheter vid lunch och middag erbjuds individanpassad kost för de med tuggsvårigheter, nedsatt aptit eller andra medicinska skäl. Beslut fattas i samråd mellan kök, sjuksköterskor och omvårdnadspersonal. Dessutom stöttar köket gärna vid festligheter som kräftskivor eller grillkvällar – alltid med fokus på att skapa trivsel och god mat.

En annan viktig del i matglädjen är de små extra tillvalen, som aptitretare och desserter. Dessa är särskilt värdefulla för de som behöver mer energi men har svårt att äta större portioner.

– Det blir som en liten tre-rätters måltid, säger Maria.

För Maria Lindberg är måltiderna inte bara ett yrke, utan något djupt personligt. Hon minns sina egna barndomsstunder med söndagsmiddagar hos mormor och morfar – vällagad mat och underhållning i perfekt kombination. Det är dessa minnen hon vill återskapa för de äldre.

 – Man märker hur mycket en god måltid kan påverka. En person som i vanliga fall äter dåligt kan plötsligt äta med god aptit, och en dement person blir lugn och glad efter en lyckad restaurangkväll.

På Danvikshem är mat inte bara mat – det är omsorg, livskvalitet och glädje. Och kanske just därför är de nu ett föredöme i Sverige när det gäller seniormatglädje.