Hur får vi fler barn och unga att välja sjömat?

• Erbjud smakskedar – Lägg fram smakskedar på buffén så att eleverna får möjlighet att provsmaka innan de tar för sig. Då kan de testa om de tycker om rätten, samtidigt som svinnet minskar. Kanske väljer man inte rätten första gången – men nästa gång den serveras.

• Introducera fisk genom smakbryggor – Om det är svårt för eleverna att välja fisk kan ni servera den tillsammans med smaker de redan känner igen och tycker om. Vi äter med ögat, och det gäller inte bara hur maten ser ut utan också hur den beskrivs. “Havets lasagne med mustig tomatsås och krämig ost” låter mer lockande än “fisklasagne”. Andra exempel kan vara sillfärstacos, asiatiska sjömatsbiffar eller piratburgare med picklad lök. Glöm dock inte att informera om vilken art som används, exempelvis på en skylt eller om någon frågar.

• Placera sjömaten först och använd nudging i serveringen – Genom att placera sjömatsalternativet först på menyn, högst upp på den digitala skärmen och som första alternativ i serveringslinjen ökar chansen att fler väljer det. Det vi ser först är ofta det vi tar. Att ställa sjömaten längst fram i buffén gör den till ett naturligt förstahandsval utan att ta bort andra alternativ. Små förändringar i ordning, placering och presentation kan göra stor skillnad för vad som hamnar på tallriken. Servera gärna rätten på ett fint fiskformat eller fiskmönstrat fat.

• Vilken fisk gillar jag? – Genom att erbjuda olika arter och beskriva fisken eller skaldjuret på ett intressant och lärorikt sätt kan barnen hitta sina favoriter. Lax, sej och sill smakar inte likadant. Barn som säger att de inte gillar fisk kanske inte har provat just den här arten eller tillagningssättet.

• Skapa sjömatsglädje – Sjömatsfrämjandet har tagit fram material för att skapa sjömatsglädje. Exempelvis finns bordsryttare med roliga fakta om arten som serveras för dagen. Det finns även en lärarhandledning som stöd för att skapa en pedagogisk måltid.

• Anordna sjömatsvecka eller marin temadag – Lyft fram sjömaten under en dag eller en hel vecka. Servera olika sjömatsrätter under veckan och låt undervisningen kopplas till hav och sjö. Fler tips finns på vår hemsida.

• Arrangera en rolig tävling – Skapa engagemang genom en tävling. Laga en ny sjömatsrätt och låt eleverna delta i exempelvis “Döp fiskrätten” eller “Min favoritfiskrätt”. Elever kan också få skapa en fiskrätt i hem- och konsumentkunskap där vinnarrätten serveras i matsalen.

• Ge barnen ett varför – Förklara varför det är bra att äta sjömat, både för den egna hälsan och för miljön. Fisk innehåller näringsämnen som är viktiga för hjärnans utveckling, protein för muskeltillväxt samt vitaminer och mineraler som bidrar till ett starkt skelett. Omega-3 i fet fisk kan underlätta koncentrationen hos vissa barn. Fisk innehåller också den så kallade köttfaktorn, som hjälper kroppen att ta upp järn från maten – både vegetabiliskt och animaliskt. Sjömat har dessutom i genomsnitt låg klimatpåverkan, ungefär i nivå med kyckling, även om det varierar mellan olika arter.

• Introducera ny sjömat stegvis – När en ny fiskart eller rätt introduceras kan det vara klokt att börja med en mindre mängd och erbjuda småportioner som tillval vid sidan av den ordinarie rätten. Då får barnen möjlighet att prova något nytt i sin egen takt. Ofta krävs det flera smakprov innan man vågar ta en hel portion, och svinnet minskar.

• Minska matsvinnet – Köp in fryst, tärnad fisk och tina upp successivt i takt med att den går åt. Tillagningen tar bara några minuter i ugnen. Häll över en färdig sås som görs separat precis före servering och toppa med exempelvis räkor, musslor eller dill. Om det blir upptinad fisk över kan den serveras dagen efter med en annan sås – då upplevs det inte som gårdagens rätt. Tillagad naturell fisk kan också enkelt förvandlas till en god fiskpudding tillsammans med ris eller potatis.