Äpple och vitkålssallad med ärtskott
En vitkålssallad med färg och smak som utmanar den klassiska "pizzasalladen"
Använd den på salladsbordet, låt den bli en del utav huvudrätten.
Tillagningstid:
10 min
Förberedelsetid:
20 min
Ingredienser
portioner
- 600 g vitkål
- 2 st äpple med skal, Gärna ett friskt och krispigt äpple
- 4 kg gulbetor, Gärna lite mindre i storleken, ca 2-3 cm i diameter
- 2 msk pumpafrön
- 2 msk honung, flytande
- 2 msk dijonsenap
- 2 dl kallpressad rapsolja
- 3 dl äppelcidervinäger, Kung Markatta eller annan bra sort
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skiva vitkålen tunt 1-2mm gärna på en mandolin.
- Tvätta gulbetorna och skiva dem så tunt du kan på en mandolin och lägg skivorna i kallt vatten.
- Rosta pumpakärnor i en torr och het stekpanna tills de fått fin färg och doftar nötigt. Stjälp upp dem på en tallrik och låt dem svalna.
- Gör dressingen på kallpressad rapsolja, äppelcidervinäger, honung, och senap. Smaka av med salt och svartpeppar
- Skär ärtskotten i 2-3 cm långa strån.
- Lyft upp gulbetan och lägg på dubbelvikt papper så att vattnet riner av.
- Lägg vitkål, gulbeta, pumpakärnor i en bunke och dressa salladen med dressingen.
- Riv två av äpplena grovt på ett rivjärn och blanda lätt med salladen, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Hyvla de resterande äpplena tunt på en mandolin.
- Lägg upp salladen på ett fat och garnera med ärtskotten och de tunt hyvlade äppelskivorna.
Receptkommentarer
Inga kommentarer