Baljväxtfärsbiff serveras med matkornotto och limeyoghurt

Name: Baljväxtfärsbiff serveras med matkornotto och limeyoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 50
Ingredients: 4 kg baljväxtfärs; 0.5 kg röd paprika (finhackad); 7 st ägg; 20 dl turkisk yoghurt; 3 st lime; 2 kg matkorn; 1 kg champinjon (finhackad); 0.5 kg morot (finhackad); 1 l vispgrädde; 300 g parmesan (riven); 2 st gul lök (finhackad); 3 msk grönsaksbuljong, pulver

En festlig vegetarisk rätt.

Johan Hamberg

Kost- och måltidsansvarig, Norlandia förskolor

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 15 min

Allergener:
Laktos ,
Lupin ,
Mjölkprotein ,
Spannmål ,
Ägg

Ingredienser

Portioner

portioner

4 kg baljväxtfärs
500 g röd paprika, finhackad
7 st ägg
2 l turkisk yoghurt
3 st lime
2 kg matkorn
1 kg champinjon, finhackad
500 g morot, finhackad
1 l vispgrädde
300 g parmesan, riven
2 st gul lök, finhackad
3 msk grönsaksbuljong, pulver

Gör så här

1. Hacka paprika smått och blanda med baljväxtfärs, ägg, salt och peppar till en jämn smet.
2. Forma små biffar och lägg på ett smort bleck och kör i ugnen på 220 grader i ca 15 minuter.
3. Tvätta limen och riv i skalet ner i yoghurten och pressa i saften. Smaka av med salt.
4. Gör matkornotton genom att hacka lök, svamp och morot smått och lägg på ett smort bleck och kör i ugnen på 180 grader i ca 8 min, rör om då och då.
5. Häll i korngrynen tillsammans med grädde, vatten och grönsaksbuljong så att det täcker. Ånga i ca 35 min tills att kornen är klara. rör om var femte minut och tillsätt mer vätska vid behov. Ta ut blecket och vänd ner osten.