Mariekällskolans gråärtsbiffar

Name: Mariekällskolans gråärtsbiffar
Prep time: 1080 min
Cook time: 60 min
Total time: 1140 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg gråärtor blötlagda (mixa/mal blötlagda ej kokta då blir färsen lätt att forma.); 1 dl kryddblandning (falafelkryddor); 2 msk salt; 1 st vitlöksklyftor (riven); 2 dl ajvar relish; 2 st zucchini (rivna); 2 st purjolök (finhackade); null dl rapsolja

En vegetarisk rätt gjort på den svenska gråärtan.

Södertälje kommun Kostenheten

Måltidsutvecklare, Kostenheten Södertälje kommun

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 18 tim

Ingredienser

Portioner

portioner

1 kg gråärtor blötlagda, mixa/mal blötlagda ej kokta då blir färsen lätt att forma.
1 dl kryddblandning, falafelkryddor
2 msk salt
1 st vitlöksklyftor, riven
2 dl ajvar relish
2 st zucchini, rivna
2 st purjolök, finhackade
dl rapsolja

Gör så här

1. Blanda ner resten av ingredienserna och smaka av.
2. Låt gråärtorna ligga i blöt ca 18 timmar.
3. Mal eller mixa de blötlagda gråärtorna.
4. Stek biffarna tills de fått fin färg. Ställ in i ugnen till 85 grader kärntemperatur (viktigt då lektinet bryts ner vid 85 grader, annars risk för magont).