Broccoli och grön sparrissoppa

Name: Broccoli och grön sparrissoppa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: 600 g grön sparrispuré; 600 g broccoli; 1200 g potatis, skalad (Mjölig potatis); 2 kg gul lök; 1 dl matlagningsvin; 2 msk grönsaksbuljong; 8 dl imat; 1 msk timjan, torkad (Mixa den gärna i en kryddmixer); 1 dl rapsolja; 3 l vatten; g salt och peppar efter smak; 2 dl äppelcidervinäger (Kung markatta)

En krämig grön soppa som är väldigt populär bland barnen på Norlandia

Martin Österbrand

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 45 min

Förberedelsetid: 30 min

Allergener:
Gluten,
Sulfit,
Svaveldioxid

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 20 portioner

g grön sparrispuré
g broccoli
g potatis, skalad, Mjölig potatis
kg gul lök
dl matlagningsvin
msk grönsaksbuljong
dl imat
msk timjan, torkad, Mixa den gärna i en kryddmixer
dl rapsolja
l vatten
g salt och peppar efter smak
dl äppelcidervinäger, Kung markatta

Gör så här

1. Skiva löken och fräs i en kastrull med olja på medelhög värme.
2. Tillsätt vinet och låt det koka ordentligt. Tillsätta vatten, buljong och potatis och koka tills att potatisen är mjuk. Tillsätt imat, broccoli och sparrispuré och koka i 10- 15 minuter till.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar.