Dillmajonnäs

Name: Dillmajonnäs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 15
Ingredients: 5 st ägg; 200 msk dill (Färsk dill med stjälkarna ); 50 g bladspenat, färsk; 1 l rapsolja; 1 dl äppelcidervinäger; null salt och peppar efter smak; 2 msk dijonsenap

En snygg majonnäs som passar till både kött, fisk och grönsaksrätter.

Martin Österbrand

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 30 min

Allergener:
Ägg

Ingredienser

Portioner

portioner

5 st ägg
3 l dill, Färsk dill med stjälkarna
50 g bladspenat, färsk
1 l rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
salt och peppar efter smak
2 msk dijonsenap

Gör så här

Dillolja
1. Strimla dillen grovt.
2. Värm oljan i en kastrull till ca 50 grader.
3. Mixa allt grönt i en blender tillsammans med den varma oljan, tills du får en slät och grön olja.
4. Låt svalna.
Dillmajonnäs
1. Knäck äggen i en matberedare eller större mixer. Tillsätt vinäger, dijonsenap salt och peppar.
2. Börja mixa och häll ner med jämn stråle den gröna fina oljan.
3. Mixa tills du får en fast och krämig majonnäs. om den blir för lös så tillsätt bara lite mera olja.
4. Smaka med salt och peppar.