Köfte på sojafärs med myntayoghurt

Name: Köfte på sojafärs med myntayoghurt
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1.5 kg vegofärs, Anamma; 240 g gul lök; 150 g potatismos (kylskåpskallt); 1.5 dl iMat visp (Oatly); null persilja (färsk); null spiskummin; null paprikapulver; null chiliflakes; null salt; null svartpeppar; 1.5 l turkisk gurt (Oatly); 25 g färsk mynta; 10 g citronjuice; 10 g salt; 5 g ljus sirap

Det här ett av recepten som serverades under Frisk Mat, Orkla & Oatlys inspirations-lab den 16 november 2023.

Orkla FoodSolutions

Företagsvän till Frisk Mat, Orkla FoodSolutions

Tillagningstid: 20 min

Förberedelsetid: 40 min

Ingredienser

Portioner

portioner

Vegetarisk Köfte

1.5 kg vegofärs, Anamma
240 g gul lök
150 g potatismos, kylskåpskallt
11/2 dl iMat visp, Oatly
persilja, färsk
spiskummin
paprikapulver
chiliflakes
salt
svartpeppar

Myntayoghurt

1.5 l turkisk gurt, Oatly
25 g färsk mynta
10 g citronjuice
10 g salt
5 g ljus sirap

Gör så här

Vegetarisk Köfte
1. Tina färsen i kyl över natten.
2. Riv gul lök och hacka persilja grovt.
3. Blanda färsen/färserna med övriga ingredienser.
4. Gör ett stekprov och smaka ev av med mer kryddor.
5. Forma färserna till avlånga korvar runt spett och gnid in dessa med lite matolja.
6. Grilla eller stek spetten och baka sedan av dem i ugn till 72°C innertemperatur
Myntayoghurt
1. Plocka och finhacka mynta.
2. Vispa ihop samtliga ingredienser och smaka av.