Nötkorv med pepparrotssås och kokt potatis

Name: Nötkorv med pepparrotssås och kokt potatis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 50
Ingredients: 5 kg nötkorv; 6 kg potatis; 1 dl pepparrot; 1 l vispgrädde; 2 l vatten; 2 dl majsstärkelse; 3 dl grönsaksbuljong (pasta)

Korv med pepparrotssås är ju en riktigt bra kombination.

Martin Österbrand

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 45 min

Förberedelsetid: 45 min

Allergener:
Laktos,
Mjölkprotein

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 50 portioner

kg nötkorv
kg potatis
dl pepparrot
l vispgrädde
l vatten
dl majsstärkelse
dl grönsaksbuljong (pasta)

Gör så här

1. Koka en vit grundsås på vatten och grädden,. Red av med maizena och smaka av med pepparrot, salt och vitpeppar.
2. Fördela den skivade nötkorven på bleck och ånga den i ugnen på 100 grader i ca 15 min. Slå såsen över korven och kör ytterligare 5 minuter i ugnen.
3. Koka potatis.