Pasta med blomkål och soltorkad tomat

Name: Pasta med blomkål och soltorkad tomat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kg gul lök; 500 kg blomkål; 200 g soltorkad tomat; 3 msk olivolja; 1 tsk äppelcidervinäger; 2 dl parmesanost (riven); 200 g bladspenat, färsk; 800 g pasta; salt och peppar efter smak

En snabb somrig rätt som går att variera på många sätt utifrån tycke och smak.

Martin Österbrand

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 30 min

Allergener:
Gluten,
Mjölkprotein

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 10 portioner

kg gul lök
kg blomkål
g soltorkad tomat
msk olivolja
tsk äppelcidervinäger
dl parmesanost, riven
g bladspenat, färsk
g pasta
salt och peppar efter smak

Gör så här

1. Hacka löken fint, skär ner blomkålen i mindre bitar (gärna ganska smått).
2. Bryn den på rätt hög värme den gula löken och blomkålen i en vid kastrull.
3. Skär den soltorkade tomaten i i lite grövre bitar och lägg ner tillsammans med blomkålen. Fräs snabbt på hög värme i någon minut. Vänd ner bladspenat så att den precis hinner bli tillagad.
4. Tillsätt äppelcidervinäger och låten ånga av i några sekunder.
5. Ha i hälften utav parmesanosten och rör runt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
6. Koka pastan.
7. Vid servering så strö över extra med parmesanost, ringla över mera olivolja, och dra några extra varv på pepparkvarnen.