En färgglad kall sås eller dipp som passar bra till vegetariska grönsaksbiffar eller som dippsås till grönsaksstavar.
Tillagningstid:
1 tim
Förberedelsetid:
25 tim
Ingredienser
portioner
- 2 kg Rödbeta ekologisk
- 400 g Solroskärnor
- 2 dl kallpressad rapsolja
- 1 dl Äppelcidervinäger, Kung Markatta
- salt
- svartpeppar, mald
Gör så här
- Lägg rödbetorna i ett bleck och ringla lite rapsolja över dem, salta ganska ordentligt och vänd runt dem i saltet
- Baka rödbetorna på 180-190 grader i ca 1 timme eller tills de har en innertemperatur på ca 94 grader.
- Låt rödbetorna svalna i ca 20-30 min eller tills det går att hålla i dem utan att bränna fingrarna utav sig vid skalandet.
- Rosta solrosfröna i en torr och ganska het stekpanna tills de får en härlig färg. Rör runt några gånger så att de blir jämt rostade.
- Låt solrosfröna svalna i ca 5-10min
- Skala rödbetorna
- Dela rödbetorna i mindre bitar och mixa dem slätt i en blender tillsammans med den kallpressade rapsoljan , tillsätt solrosfröna. Fortsätt mixa tills det blir en slät rosa härlig kräm.
- Smaka nu av med att tillsätta äppelcidervinäger, salt och nymalen svartpeppar.
- Tillsätt eventuellt några extra droppar kallpressad rapsolja för att få en len och krämig konsistens
Kommentar från författaren
Personligen tycker jag att det ska vara ganska hög syra i denna hummus. Så man kan säkert addera mera vinäger än vad som står i receptet. Anledningen att jag använder äppelcidervinäger istället för citron är först och främst ur ett hållbart perspektiv.
Eftersom att priset och tillgången på ekologiska citroner kan vara varierande. Men när säsongen och priset är rimligt så kan man ju definitivt köra på citron.
Receptkommentarer
Inga kommentarer