Rotfruktsstroganoff med fullkornspasta

Name: Rotfruktsstroganoff med fullkornspasta
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 25
Ingredients: 1 kg morot; 1 hg palsternacka; 500 kg zucchini; 1 kg gul lök; 500 st purjolök; 3 st vitlöksklyftor; 1 g tomatpuré; 1 g chilisås; 3 msk grönsaksbuljong; 2 msk timjan, torkad; paprikapulver; 2 msk senap; 1 l vatten; 500 g röda linser; g salt och peppar efter smak; 3 kg fullkornspasta

Mustig stroganoff med röda linser, som går att variera utifrån vad du har för grönsaker hemma.

Martin Österbrand

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 45 min

Förberedelsetid: 1 tim

Allergener:
Gluten,
Senap

Ingredienser

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 25 portioner

kg morot
hg palsternacka
kg zucchini
kg gul lök
st purjolök
st vitlöksklyftor
g tomatpuré
g chilisås
msk grönsaksbuljong
msk timjan, torkad
paprikapulver
msk senap
l vatten
g röda linser
g salt och peppar efter smak
kg fullkornspasta

Gör så här

1. Riv zucchini, morot och palsternacka grovt. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i en kastrull med olja. Tillsätt senap, grädde och vatten.
3. Tillsätt chilisås, timjan, paprikapulver, purjolök, vatten, grönsaksbuljong och koka upp.
4. Tillsätt de röda linserna och låt puttra tills linserna är färdiga.
5. Rosta morot, palsternacka och zucchini i ugnen på 210 grader i ca 12 minuter och tillsätt rotfrukterna tillsammans med såsen.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.