Spagetti och blomkålsbolognese

Name: Spagetti och blomkålsbolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kg champinjoner (grovrivna); 400 kg blomkål (cirka ett halvt huvud, grovrivet); 3 st gul lök (skalad och hackad); 4 st vitlöksklyftor (skalade och finrivna); 5 msk rapsolja; 1 dl tomatpuré; 1 kg krossade tomater; 1 msk rosmarin, torkad; null salt; null svartpeppar; 3 dl kokta gröna linser (Rostade); null sambal oelek; 1 dl vit miso; 1 kg spagetti; 2 st morot (spagetti strimlade); 1 kg zucchini (spagetti strimlade)

Det här är inte bara en av Sveriges mest populära rätter, det är också ett av grundrecepten i Frisk Mats remix-tävling. Den pågår mellan den 10 oktober och 6 november 2023. Läs mer om hur du deltar under "kommentarer från författaren"

Jessica danielsson

Kökschef , Tappströmskolan

Tillagningstid: 30 min

Förberedelsetid: 15 min

Förskola ,
Grundskola ,
Gymnasieskola ,
Sjukhus (A-kost) ,
Äldreboende ,
Hemtjänst ,
Huvudrätt ,
Lunch ,
Middag ,
Vegetarisk ,
Vegansk

Allergener:
Bönor ,
Gluten ,
Linser

Det här receptet är en remix av:

Spagetti och köttfärssås

Ingredienser

Portioner

portioner

1 kg champinjoner, grovrivna
400 kg blomkål, cirka ett halvt huvud, grovrivet
3 st gul lök, skalad och hackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och finrivna
5 msk rapsolja
1 dl tomatpuré
1 kg krossade tomater
1 msk rosmarin, torkad
salt
svartpeppar
3 dl kokta gröna linser, Rostade
sambal oelek
1 dl vit miso
1 kg spagetti
2 st morot, spagetti strimlade
1 kg zucchini, spagetti strimlade

Gör så här

1. Fräs den grovrivna svampen, blomkålen, och lök och vitlök i oljan. Tillsätt tomatpuré , sambal, rosmarin och låt dem steka med i en liten stund.
2. Tillsätt krossade tomater och miso. Rör om så att mison blandar sig. Låt puttra på medelvärme i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Rosta de kokta gröna linserna i en torr panna samt koka spagettin medan såsen puttrar.
4. När det är en minut kvar av koktiden tillsätt morot och zuccinispagettin i kokvattnet.
5. Häll av i durkslag, servera med Blomkåls bolognese och de rostade linserna.

Kommentar från författaren

Hej alla kreativa kockar och matlagare där ute! Det här är ett av grundrecepten i vår remixtävling.

Så här gör du för att vara med och tävla om en utbildning i hållbar matlagning från Martin & Serveras Gastromerit:

Skapa din egen remix: Din uppgift är att göra det här receptet på spaghetti och köttfärssås bättre för både hälsa och klimat. Du kan till exempel minska köttmängden, eller byta ut andra ingredienser mot klimatsmarta, hälsosamma – och goda – alternativ. Låt kreativiteten få fritt spelrum!
Dokumentera ditt kulinariska experiment: Ta bilder, skriv ner ditt recept och hur du gick tillväga för att göra din valda rätt mer klimatsmart, hälsosam och inte minst smakfull!
Skicka in ditt bidrag: Dela ditt nya recept som en remix genom att trycka på knappen “Skapa en Remix” här nedanför! För att delta i tävlingen behöver du ha en medlemsprofil på friskmat.se. När du har skickat in ditt remixade recept är du med i tävlingen.