Spagetti och svampfärssås
Detta smakrika vegetariska spaghetti svampfärssås recept ger en fyllig och tillfredsställande måltid med en twist. En balanserad kombination av olika texturer och smaker skapar en härlig matupplevelse som passar både hälsomedvetna och miljömedvetna matälskare
- Allergener:
- Gluten ,
- Nötter ,
- Ärtor
Det här receptet är en remix av:
Ingredienser
- 400 g ostronskivling, passera genom en köttkvarn eller riv med rivjärn / fint hackade
- 400 g champinjoner, passera genom en köttkvarn eller riv med rivjärn / fint hackade
- 100 g gråärta (blötlägg i fyrdubbel mängd vatten), kokas till 95 % i saltat vatten och fint hackade eller passera genom en köttkvarn
- 1 dl rapsolja
- 100 g tomatpuré
- 500 g tomater hela plommon (San Marzano rekommenderad), blanda med stavmixer
- 2 st gul lök, fint hackade
- 6 st vitlöksklyftor, fint hackad eller pressad
- 1 st stjälkselleri, fint hackade
- 2 st morot, finriven
- 1 tsk spiskummin, malen, ungefär
- 2 tsk oregano
- 1 kg spaghetti
- 70 g valnötter (valfritt), fint hackade/passera genom en köttkvarn
- salt och peppar efter smak
Gör så här
- Hetta upp oljan på medelvärme. Tillsätt löken, vitlöken, selleri och morötter. Fräs tills löken blir genomskinlig och grönsakerna är lite mjuka.
- Tillsätt de svamp. Stek tills champinjonerna är välstekta och all överflödig vätska har avdunstat och tillsätt gråärta.(och valnötterna om du använder det) Krydda med salt och peppar efter smak.
- Rör i de spiskummin och stek det några sekunder innan du tillsätter tomatpurén,koka det några sekunder till och tillsätt tomaterna. Låt blandningen sjuda i cirka 20-30 minuter på medel låg värme (eller tills din önskade konsistens) och rör om då och då.
- Justera kryddningen vid behov och tillsätt mer salt och peppar efter dina smakpreferenser.
- Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
- Servera gärna med riven ost.
Kommentar från författaren
Genom att ersätta köttet med svamp och gråärter (valnötter) minskar man den miljömässiga påverkan som är förknippad med köttproduktionen. Denna förändring ökar också rätten näringsvärde genom att öka proteinhalten och tillföra viktiga näringsämnen som finns i växtbaserade livsmedel.
Att inkludera mer grönsaker som selleri och morötter ökar inte bara näringsinnehållet, utan bidrar också med en rikare smak och textur till rätten. Grönsaker är också bra för miljön, eftersom de vanligtvis kräver mindre resurser att odla jämfört med animaliska produkter.
Genom att välja lokalt producerade och säsongsbetonade ingredienser minskar man transportavstånden och därmed koldioxidutsläppen relaterade till matens resa till tallriken.
Receptet är utformat för 10 portioner för att underlätta planeringen och minska matsvinnet. Överskottet kan sparas för senare måltider eller frysas för framtida användning, vilket minskar matsvinnet och sparar energi som annars skulle ha gått åt till att producera mer mat.
Den vegetariska spaghetti köttfärssås med svamp och grå ärtor fick en överväldigande positiv respons. Gästerna uppskattade verkligen den fylliga och smakrika konsistensen som skapades av de välbalanserade ingredienserna. Det hållbara och hälsosamma tillvägagångssättet var mycket uppskattat och bidrog till en komplett matupplevelse. Rätten ansågs vara en imponerande kombination av god smak och medvetenhet om miljön, vilket gjorde den till en favorit bland både hälsomedvetna och miljömedvetna matälskare.
- Näringsberäkning
Det saknas värden för flera ingredienser
- Energi: 1 350.85 kJ
- Kolhydrater: 34.29 g
- Protein: 8.63 g
- Fett: 15.51 g
- Visa fullständig lista
Dietanpassningar
Innehåller Gluten, Nötter och Ärtor
Receptkommentarer
Inga kommentarer