Spenatcrepes fyllda med rökt skinka och färskost smaksatt med vitlök , tomat och romansallad

Gröna nyttiga crepes med god fyllning som funkar både till lunch och mellanmål.

Kökschef, Saluhall Lokalen Alingsås och mitt företag Kitchen of Martin

Tillagningstid: 1 tim

Förberedelsetid: 1 tim

Portioner

portioner

Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 10 portioner

Crepe
1. Smält smöret i en kastrull, mixa mjölken med spenaten i en blender.
2. Lägg bovetemjölet i en bunke och blanda en slät smet tillsammans med spenatmjölken. Knäck äggen och blanda med smeten. Tillsätt det smälta smöret.
3. Låt smeten stå 15 min på bänken under tiden som du gör fyllningen
4. Värm ugnen till 220 grader
5. Stek crepen på en sida och lägg dem sedan med stekytan neråt på bakplåtspapper
6. Klicka ner fyllningen och vik ihop crepen, lägg dem i en smord ugnsform och strö över hälften utav den rivna osten.
7. Gratinera crepen i ca 5-10 minuter tills de fått fin färg och är varma i mitten.
Fyllningen
1. Blanda färskost med riven vitlök och hälften utav västerbottenosten.
2. Strimla den rökta skinkan och blanda med färskosten.
3. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Tomat och romansallad
1. Strimla romansalladen och lägg den i kallt vatten i ca 30 min.
2. Häll av vattnet och slunga salladen i en salladsslunga eller låt den överflödiga vattnet rinna av på en torr handduk.
3. Halvera tomaterna, blanda med salladen och gör en vinägrett på olivolja och vitvinsvinägern som du smaksätter salladen med precis innan servering.