Tomatsoppa med pocherat ägg
Mustig tomatsoppa smaksatt med timjan och soltorkad tomat. Serveras med ett pocherat ägg.
- Allergener:
- Selleri ,
- Ägg
Ingredienser
- 1 st schalottenlök, Hackad
- 6 st vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 31/3 msk balsamvinäger
- 4 st soltorkade tomater, Hackade
- 390 g krossade tomater
- 1 tsk timjan
- 3 dl vatten
- 1 g salt
- 21/2 krm svartpeppar
Gör så här
- Hacka vitlök och schalottenlök. Häll i oljan i en kastrull och värm till medelvärme.
- Lägg i vitlök och lök och stek utan att de får färg till dess att de är mjuka.
- Lägg i tomatpurén och låt fräsa tillsammans med löken och vitlöken. Häll i balsamvinäger och låt reducera till dess att det mesta av vätskan försvunnit.
- Hacka soltorkade tomater. Häll i de krossade tomaterna och de soltorkade tomaterna samt timjan och vatten. Låt koka ihop.
- Om man vill ha soppan slät kan man mixa med stavmixer.
- Knäck ett ägg i taget och häll försiktigt i soppan, det går oftast att koka 2 ägg åt gången, men det beror storlek av kastrull. Låt sjuda 2-3 minuter. Ta upp äggen med hålslev när de är färdiga och lägg ett ägg i vardera tallrik.
- Smaka av soppan med mer salt och nymalen peppar innan servering. Häll soppan över äggen och servera med en hård smörgås med exempelvis färskost på.
Kommentar från författaren
En smakrik soppa som är användbar till många tillfällen. Går att servera innan pannkakor eller som förrätt eller med komplettering med en smörgås så fungerar den som en fullvärdig måltid.
Om man vill få soppan mer kaloririk går det att lägga till en klick cremé fraiche eller tillsätta grädde till en person som behöver en mer energirik kost.
- Näringsberäkning
- Energi: 265.88 kJ
- Kolhydrater: 8.74 g
- Protein: 2.15 g
- Fett: 1.65 g
- Visa fullständig lista
- Kostnadsberäkning
- 10 kr / portion
Dietanpassningar
Innehåller Selleri och Ägg
Utan Selleri: Finns i örtsalt, går att ersätta med buljong eller annan saltkälla
Utan Ägg: Smörgås vid sidan av med proteinrikt pålägg.
Receptkommentarer
Inga kommentarer