/f/110104/3515x5272/bcb54c7658/recipe_1637750287103.jpg)
Vegetarisk curry med kokosmjölk
En värmande näringsrik röd curry med färska grönsaker.
/f/110104/3024x4032/3c4e549e7f/userprofile_1636621434376.jpg)
Förberedelsetid:
2 tim
- Allergener:
- Gluten
Ingredienser
portioner
Tänk på att tillagningstid påverkas av ändring av recept. Det här receptet är anpassat för 1200 portioner
Egen röd curry
- kg röd peppar, färsk, mängd beroende på chilistyrkan
- kg ingefära, färsk
- kg vitlöksklyftor
- dl korianderfrö
- g limeblad, torkade
- l rapsolja
- kg schalottenlök, grovhackad
- dl paprikapulver
- kg socker
Blanda med följande ingredienser
- l kokosgrädde, 24%
- kg minimajs
- kg bambuskott
- kg morötter, skivade
- kg aubergine, skivad
- kg zucchini, skivad
- kg purjolök, skivad
- kg kikärtor, avrunnen vikt från konserv
- kg gul lök, tärnad
Till servering
- kg havreris
Gör så här
- Dag 1: Börja med att koka ihop den röda curryn. Alla ingredienser tillsammans med olja sjudes 1,5-2 tim. Mixa sen till en slät blandning. Blecka upp havreriset.
- Dag 2: Fyll blecken med havreriset med vatten för att koka i ugnen. Fräs lök, kikärtor och morötter för att sen mixa till en slät sås. Häll på all kokosgrädde och koka upp och låt koka ihop under 1 tim. . Grilla de färska grönsakerna i ugn innan för en snabbare koktid. Tillsätt sen de grillade grönsakerna och även burkgrönsakerna. Låt allt bli varmt.
Kommentar från författaren
Servera med en färggrann salladsbuffé.
- Näringsberäkning
- Energi: 1 063.06 kJ
- Kolhydrater: 21.51 g
- Protein: 4.57 g
- Fett: 15.6 g
- Visa fullständig lista
Dietanpassningar
Innehåller Gluten
Utan Gluten: Ersätt med Fullkornsris
Receptkommentarer
Inga kommentarer