I en tid där samhällets fokus alltmer riktas mot hållbarhet och hälsa, står offentliga måltidsverksamheter inför en utmaning: att främja hållbara matvanor och samtidigt tillfredsställa olika behov och preferenser hos måltidsgästerna. I den här kontexten spelar ledarskap en avgörande roll för att driva förändring och främja samverkan mellan olika intressenter.

Enligt Åsa Cannerheim, en erfaren måltidsutvecklare, är en nyckelkomponent för framgångsrik förändring inom offentliga kök att etablera tydliga riktlinjer och policyer för hållbar måltidsutveckling. Det handlar om att politiskt förankra initiativ och att aktivt kommunicera målen och förändringarna till alla berörda parter. Genom delaktighet och samverkan kan hållbarhetssträvanden integreras i kökens vardagliga verksamhet.

Men implementeringen av hållbara måltidskoncept kräver mer än bara riktlinjer; den kräver strategi och utbildning. Att involvera och utbilda all personal, från kökspersonal till vårdpersonal och pedagoger, är avgörande för att säkerställa förståelse och engagemang för de nya målen och riktlinjerna.

Läs mer

Åsa arbetar dagligen med att utveckla och implementera den offentliga måltiden ur ett helhetsperspektiv. Här kommer du till artikeln.

Ida Henriksson, en annan måltidsutvecklare, poängterar vikten av att förstå och möta målgruppens behov och preferenser. Genom att erbjuda valmöjligheter och flexibilitet kring måltider kan acceptansen för hållbara alternativ öka avsevärt. Det handlar om att skapa matupplevelser som inte bara är hållbara utan också tilltalande och tillfredsställande för gästerna.

Läs mer

”Ibland glömmer vi bort att mat ska inte bara mätta magen och ge näring, den ska också vara relationsbyggande och lärande” är ett fint citat av Ida Henriksson. Här kommer du till artikeln.

Trots att den offentliga sektorn står för en liten del av livsmedelskonsumtionen, kan den fungera som förebild för hållbara matval i hela samhället. Varje tallrik är en möjlighet att forma en hållbar framtid för kommande generationer. Offentliga matlagare har en otroligt viktig roll i att främja hållbara matvanor och hälsa för alla i samhället.

Läs mer

I en värld där matens betydelse sträcker sig långt bortom enbart näring, har offentliga matlagare en unik möjlighet att påverka och förändra matvanor för kommande generationer. Här kommer du till artikeln.

I Köping introducerades "Gröna Tråden", ett koncept för hälsa och miljömedvetenhet. Patric Gill framhåller vikten av att förklara syftet med förändringarna och involvera alla parter för framgång. Han betonar att tydlig kommunikation, politiskt stöd och engagemang från personalen är avgörande. Köpings framgång visar att med rätt strategi och engagemang kan hållbara måltider bli en central del av offentliga institutioners verksamhet, främjandes hälsa och hållbarhet för nuvarande och kommande generationer.

Läs mer

Ta del av Patrics användbara tips till kommuner och andra kostenheter runt om i landet. Här kommer du till artikeln.

Det nya måltidssystemet på Södersjukhuset har revolutionerat patienternas matupplevelse genom en varierad meny och smidig tillgänglighet dygnet runt. Med "cook and chill"-metoden tillagas, kyls och portionsförpackas maten för att bibehålla kvalitet och smak. Linda Hagdahl, ansvarig för systemet, poängterar vikten av samverkan mellan kök och vårdpersonal för en effektiv måltidsrutin. Det framgångsrika samarbetet har inte bara förbättrat patienternas matupplevelse utan även ökat flexibiliteten och effektiviteten på avdelningarna.

Läs mer

Södersjukhuset i Stockholm har både nöjda matgäster och väldigt många studiebesök. Nu när fem år snart har gått sedan implementeringen av den nya måltissystemet tar vi oss ett samtal med Linda Hagdahl för att följa upp framgångarna med måltidskonceptet. Här kommer du till artikeln.