Grattis Martin - hur känns det att ha vunnit tävlingen?

Det känns ju superkul att jag vann. Det var ju en väldigt kul tävling att delta i. Framför allt med ett sådant spännande pris, en riktig morot att skriva många recept. Att det sedan ledde till vinst är ju ännu roligare såklart.   

Du är fantastisk på att fota din mat, har du några tips på hur man tar fina bilder till andra som vill sprida sina recept?

Vad glad jag blir över att ni tycker mina bilder är så fina.  Fotografering är något som jag alltid tyckt varit kul. Sedan är jag uppväxt med en släkting som var fotograf, som gav mig många bra tips under hans tid som yrkesverksam.   

1. Dels kan det vara bra att alltid tänka på vad det är man vill framhäva med sin komposition utav bilden. Var man lägger sitt fokus och skärpa. Och även viktigt att det inte finns något i bakgrunden som stör. Det får inte stå massa saker där som tar bort blicken från tallriken.   
2. Att våga zooma in nära på det du fotograferar.   
3. Sedan så får man prova att fota från olika vinklar, framifrån, snett uppifrån, från sidan, eller rakt ovanför.   

Jag fotar oftast med en mobilkamera, men redigerar alltid bilden i kamerans redigeringsprogram. Då justerar jag alltid skärpa, mättnad, ljusstyrka, värme/kyla och lite andra reglage. Våga prova dig fram! 

Dina recept kan ibland verka lite vågade att servera till förskolebarn, vad är dina bästa tips på att få små barn att våga sig på nya smaker och rätter?

Många utav recepten använder vi oss utav inom Norlandia, och de funkar väldigt bra på våra modiga barn.   

Vad det gäller tips på hur vi får barnen att våga smaka – det hänger nog ihop med vårat koncept ”Mat med smak” (läs mer här) .  Det innebär att vi kockar har ett bra samarbete med våra pedagoger på förskolan. Som pratar om smak och sinnena kring vad som står på borden. Sedan så sitter jag ju själv med och äter tillsammans med barnen. Då kan ju både jag och barnen ställa frågor kring maten.    

Något som jag personligen tror på är att maten lagas i huset. Då känner ju barnen när det doftar nylagad mat från köket. Både när de är på sina respektive avdelningar, men även ibland ute på gården.    

Självklart finns det ju nya rätter som kan vara svåra att introducera. Men då gäller det att fråga barn och pedagoger vad som tros vara anledning till att det inte var deras smak idag. Och utifrån det sedan göra små justeringar för att det ska bli mer attraktivt nästa gång. Ibland kan det handla om en så enkel sak att man skurit grönsakerna i för stora bitar eller att det är för många nya råvaror på en och samma gång.   

Men mitt bästa tips är ändå – våga smaksätt maten ordentligt, fega inte. Ingen gillar smaklös mat.  

Stort tack till er som var med och tävlade! Martin kommer nu få ta med sig tre kollegor på en inspirationsresa till Stockholm, och självklart kommer vi på redaktionen för friskmat.se finnas med och rapportera när det hela går av stapeln! To be continued…